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Seit dem 17. Jahrhundert gibt es den Hirschen in Merzhausen, seit 1898 ist er im Besitz der Familie Isaak. Damals war der Hirschen die letzte Station an der einzigen befahrbaren Straße nach Staufen. Hier begann der Bettlerpfad, die Reisenden konnten sich nochmal stärken und ihre Tiere in der Scheune mit den Gaststallungen ausruhen lassen. Heute betreibt Marc Isaak den Hirschen in der vierten Generation, somit hat sich die Gastwirtschaft durch alle Jahrhunderte hinweg gehalten.
In der gemütlichen Atmosphäre der Gaststube sitzen die Gäste an blankgescheuerten Ahorntischen und genießen badische Spezialitäten wie Leberle, Bibbeleskäs mit Brägele und Rahmschnitzel mit Spätzle. Während der warmen Sommerabende schmeckt das Viertele Wein besonders gut unter dem lauschigen Weinblätterdach des Biergarten, der einer der schönsten in der Region ist.
Für Feierlichkeiten besteht die Möglichkeit, den gemütlichen, holzvertäfelten Nebenraum "das Stüble" für bis zu 22 Personen sowie das Weinlädele für bis zu 30 Personen zu reservieren.